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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。待用。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风轉145度，焙趣平爐180度，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味蛋白有小尖角的狀態。20分
。凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。烤箱打開放入蛋糕糊時
，成蘑菇雲噠。風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。落下），從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要倒滿，

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10.放入模具，要分幹淨
，50分鍾。會消泡 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式 。

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱，加入檸檬汁 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式  ，風爐170度，玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，細膩 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻。30分，蛋白中勿有蛋黃 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。消泡之後 ，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ， 顶: 713踩: 7